目次
はじめに
「フードドライヤーでさつまいもチップスを作るなら、何度で何時間くらい乾燥させればいいの？」
「乾燥させても柔らかさが残って、パリパリにならないのはなぜ？」と迷っていませんか。
さつまいもを薄く切ってトレーに並べても、乾燥後にしっとりしていたり、厚い部分だけ水分が残ったりすると、乾燥時間を延ばすべきか判断しにくいですよね。
この記事では、フードドライヤーを使ったさつまいもチップスの作り方から、乾燥時間と温度の目安、パリパリに仕上げるためのポイントまで紹介します。
フードドライヤーで作るさつまいもチップスの作り方
フードドライヤーでさつまいもチップスを作るときは、仕上がりの状態を決めたうえで、さつまいもの厚さや下準備、温度と乾燥時間を調整します。
ここでは、完成の目安から材料の下準備、温度設定と乾燥時間まで順に説明します。
完成の目安と仕上がり
さつまいもチップスは、表面だけでなく中心までしっかり水分が抜け、触ったときにベタつきがない状態が完成の目安です。
パリパリに仕上げたい場合は、十分に冷ましてから折り、「パキッ」と割れるくらいまで乾燥させましょう。
乾燥直後は少しやわらかく感じることもあるため、常温まで冷ましてから仕上がりを確認すると判断しやすくなります。
材料と下準備（厚さ・水さらし）
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま、または皮をむいて2〜3mm程度の厚さにそろえて切ります。
切ったあとは水に5〜10分ほどさらして表面のでんぷんを落とし、キッチンペーパーで両面の水分を丁寧に拭き取りましょう。
水気を取ったら、さつまいも同士が重ならないようにフードドライヤーのトレーへ並べます。
温度設定と乾燥時間の目安
フードドライヤーは55〜60℃程度に設定し、2〜3mm程度の厚さに切ったさつまいもなら6〜10時間を目安に乾燥させます。
ただし、厚さやさつまいもに含まれる水分量によって仕上がりは変わるため、時間になったら1枚取り出して中心まで乾いているか確認しましょう。
まだ曲がりやすかったり中心に水分が残っていたりする場合は、1〜2時間ずつ追加で乾燥させながら、好みの硬さに仕上げてください。
パリパリに仕上げるコツ
さつまいもチップスをパリパリに仕上げるには、薄さをそろえて切り、重ならないように並べて水分を均一に抜くことがポイントです。
ここでは、厚さや並べ方のポイントと、乾燥完了を見極める方法を説明します。
厚さや並べ方のポイント
パリパリに仕上げたい場合は、さつまいもを2〜3mm程度の厚さにそろえて切るのがポイントです。
厚さにばらつきがあると乾き方にも差が出やすいため、均一に切りにくい場合はスライサーを使うときれいにそろえられます。
フードドライヤーのトレーには1枚ずつ重ならないように並べ、チップ同士の間を少し空けて風が通りやすい状態にしておきましょう。
乾燥完了の見極め方
乾燥が終わったら1枚取り出し、常温までしっかり冷ましてから硬さを確認しましょう。
指で曲げてもほとんどしならず、折ったときに「パキッ」と割れる状態になっていれば、パリパリに仕上がった目安です。
まだ曲がりやすかったり中心にやわらかさが残っていたりする場合は、1〜2時間ずつ追加で乾燥させ、その都度仕上がりを確認してください。
保存方法と保存期間
フードドライヤーで作ったさつまいもチップスは、しっかり冷ましてから湿気を避けて保存することが大切です。
ここでは、保存方法と日持ちの目安について説明します。
保存方法と日持ちの目安
さつまいもチップスは、乾燥後にしっかりと冷ましてから、乾燥剤と一緒に密閉容器や保存袋へ入れ、直射日光や高温多湿を避けて保存しましょう。
手作りのチップスは市販品とは異なり保存料を使用していないため、常温で保存する場合は3〜5日程度を目安に、できるだけ早めに食べ切るのがおすすめです。
保存中に湿気てやわらかくなったり、カビや変色、いつもと違うにおいが見られたりした場合は、保存日数にかかわらず食べないようにしてください。
まとめ
フードドライヤーでさつまいもチップスを作るときは、薄く均一に切り、重ならないように並べることで乾燥ムラを防ぎやすくなります。
時間だけで判断せず、しっかり冷ましてから硬さや中心の水分を確認し、好みのパリパリ感に仕上げてみてください。
完成後は湿気を避けて保存し、できるだけ早めに食べ切ることも大切です。
まずは少量から作り、使っているフードドライヤーに合った厚さや乾燥時間を見つけていきましょう。