目次
はじめに
背景と目的
市販の犬用おやつには保存料や添加物が入っていることがあります。本調査は、そうした成分を避け、家庭で安心して作れるジャーキーの方法を分かりやすくまとめたものです。手軽に作れる電子レンジやオーブンの調理法、素材ごとの扱い方、味付けと保存法、バリエーション、与え方の注意点まで網羅します。
対象と期待する効果
愛犬に安全なおやつを与えたい飼い主さん向けです。手作りすることで材料を選べ、添加物の摂取を減らせます。素材の特徴を理解すれば、より健康的で好みに合ったジャーキーを作れます。
本書の構成
第2章以降で基本や具体的な作り方、保存方法、バリエーション、与える際の注意点を順に解説します。初心者でも実践できるよう、工程は写真や具体例で補足しています。
注意事項
食材のアレルギーや加熱不足には注意してください。与える量や頻度は犬の体格や健康状態に合わせて調整してください。
手作りジャーキーの基本と利点
基本の考え方
手作りジャーキーは新鮮な肉や魚を低温で乾燥させて作ります。薄く切ることで短時間で均一に火が通り、保存性が高まります。特別な機械がなくてもオーブンや電子レンジ、フードドライヤーで代用できます。
材料と安全性
使用するのは無塩・無添加の肉が基本です。鶏胸肉やささみ、牛もも、豚赤身、魚の切り身などが向きます。脂身は腐敗を早めるので取り除きます。中心部まで十分に加熱し、冷ましてから与えてください。アレルギーや持病がある場合は獣医に相談することをおすすめします。
主な利点
- 添加物や過剰な塩分を避けられます
- 食材や硬さを犬の年齢や好みに合わせて調整できます
- 少量ずつ作れば鮮度を保てます
- 飼い主の手作りで安心感と絆が深まります
簡単なコツ
薄切りにして同じ厚さで揃える、味付けは基本的に無味で控えめにする、保存は冷蔵や冷凍で管理すること。安全第一で楽しく作ってください。
電子レンジを使用した簡単ジャーキー製法
必要な材料
- ペースト状おやつ1本（例：カインズ「無添加ハピウェルピューレ鶏ささみ」）
- オーブンシート
- キッチンペーパー
- 耐熱皿
作り方（手順）
- 耐熱皿にキッチンペーパーを敷きます。汚れ防止と余分な水分を吸い取ります。
- オーブンシートを敷き、その上にペーストを絞り出します。
- ヘラなどで厚さ約2mmに均一にのばします。
- 600Wの電子レンジでまず1分30秒加熱します。
- まだ柔らかければ、様子を見ながら5〜10秒ずつ追加します。
- 冷ますとパリッとした食感になります。手で簡単に砕けるので与えやすい大きさにします。
加熱のポイント
- 加熱時間はレンジの機種や量で変わります。少しずつ追加して焦がさないように調整してください。
- 薄く均一にのばすとムラなくパリッと仕上がります。
与え方の工夫と注意点
- 小型犬や高齢犬には砕いて細かくして与えます。噛む力に合わせて調整してください。
- 塩分や添加物が少ないおやつを選んでください。過度の塩分は避けます。
- 初めて与える場合は少量から様子を見てください。
保存方法
- 完全に冷めたら密閉容器で冷蔵庫に入れると数日持ちます。
- まとめて作る場合は冷凍保存し、食べる分だけ自然解凍すると便利です。
鶏ムネ肉を使用したオーブン製法
材料
- 鶏ムネ肉（皮なし）適量
添加物や塩は使いません。肉だけで作るシンプルなジャーキーです。
下ごしらえ
皮を丁寧に取り除きます。包丁を寝かせて身を薄く（3〜5mmが目安）に削ぎ切りにしてください。薄いほど早く均一に乾きます。繊維に沿って切ると柔らかく、繊維を断つように切るとやや硬めになります。好みに合わせて調整しましょう。
焼き方
オーブンを180度に予熱します。オーブントレイにクッキングシートを敷き、肉を重ならないよう並べます。180度で約40〜50分焼きます。途中で一度取り出して向きを変えるとムラが減ります。家庭のオーブンは差があるため、まず40分から様子を見て、必要なら5〜10分ずつ延長してください。
焼き加減の調整
焼き上がりは少しこんがりして硬めが目安です。犬は噛みごたえのある食感を好みますが、割れやすくなるほど乾かさないよう注意してください。中心がまだ冷たい場合は追加で焼きます。
保存と与え方
完全に冷ました後、密閉容器で冷蔵保存は3〜4日、長期は冷凍で1ヶ月程度が目安です。与える際は小さく割り、初めての場合は少量から様子を見てください。アレルギーや体調に変化がないか確認することが大切です。
ささみを使用した多様な調理方法
下ごしらえ
ささみはまず筋（銀色の筋）を包丁で切って取り除きます。筋を残すと硬くなるため、丁寧に除去してください。厚さは調理法に合わせて調整します。
オーブンでの基本法（おすすめ）
ささみを厚さ約5mmに切り、天板に並べます。150℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。途中で向きを変えると均一に乾きます。焼き上がりは中までしっかり乾いているか確認してください。
電子レンジ＋トースターの時短法
ささみを薄く伸ばしクッキングペーパーにのせます。600Wで3分加熱した後、オーブントースターで表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。火の通りを見ながら調整してください。
エアフライヤー・フライパンの応用
エアフライヤーは160℃で20〜30分程度。フライパンは弱火で水分を飛ばすようにじっくり加熱します。どちらも焦がさないように注意してください。
乾き具合の見分け方
指で押して弾力があり、切ると中が生っぽくない状態が目安です。冷めるとさらに固くなるので焼き過ぎに注意してください。
味付けと保存方法
基本の方針
ペット用のおやつとして作る場合は、味付けをせずにささみを乾燥するだけで十分です。肉そのものの風味で食べやすく、添加物の心配もありません。薄く切ると短時間で均一に乾きます。
飼い主も一緒に食べたい場合の味付け
飼い主さんと一緒に楽しみたいときは、ポリ袋にお酒、醤油、みりんを各大さじ1杯ずつ入れて混ぜた調味液にささみを入れ、15～30分程度漬けてください。漬けすぎると塩分が入りすぎるので短時間に留めます。ペットに与える分は味付けしないで別にしておくと安心です。
避けるべき調味料
犬猫に害のあるものは使わないでください。ニンニク、タマネギ類、ネギ類、過度の塩分や砂糖、香辛料は避けます。アルコールはほとんど蒸発しますが、ペット用は無味で作るのが安全です。
乾燥の確認と保存方法
完成したジャーキーは必ず粗熱を取ってください。温かいまま密閉すると蒸気で湿りやすくなります。冷めたら小瓶や密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存は目安として4〜7日ほどです。長期保存したい場合は、小分けにして冷凍庫で1〜2か月を目安にしてください。解凍は自然解凍か冷蔵解凍し、再冷凍は避けます。
ちょっとしたコツ
・薄く均一に切ると乾きムラが少なくなります。
・少量ずつ作って新鮮なうちに与えると風味も栄養も保てます。
・人が食べる分は味付けを控えめにし、ペット用と分けて管理してください。
豚肉や野菜を使用したバリエーション
豚肉ジャーキーの作り方
豚もも薄切り肉は余分な脂身を包丁で切り落とします。脂が多いと酸化しやすく、保存性が下がるためです。オーブンシートを敷いた天板に肉を重ならないように並べ、150℃のオーブンで予熱なしのまま約50分焼きます。焼き時間は肉の厚さやオーブンにより前後するので、途中で色と硬さを確認してください。
野菜ジャーキーの作り方
にんじんやかぼちゃ、さつまいもなどはよく洗い、皮を必要に応じて剥きます。厚さは約3mmを目安にスライスし、ペーパータオルで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分が残ると蒸れてしまい、パリッと仕上がりません。オーブンやトースターで低温（120〜140℃程度）でじっくり焼くと甘みが出ます。
市販のペーストおやつのバリエーション
市販のペーストタイプおやつには、鶏ささみ、緑黄色野菜ミックス、鶏砂肝・牛ももなどの3種類がよくあります。いずれも新鮮な素材の風味を生かす味付けで、手作りの参考になります。
作るときのポイント
・脂はできるだけ取り除く。・野菜は水分をよく拭く。・薄く均一に切ると火の通りが均等になります。・初めてのときは短めの時間で様子を見てください。
与える際の注意点と1日の目安量
注意点
- 食材の安全性を最優先にしてください。玉ねぎ、にんにく、チョコレートなど犬に有害な食材は避けます。塩分や糖分を多く含む味付けも控えましょう。
- アレルギーや持病がある場合は獣医に相談してください。特に腎臓病や肥満の犬には塩分やカロリーに注意が必要です。
- 硬さに配慮します。歯の弱いシニア犬や小型犬には、手で簡単に砕ける柔らかめのジャーキーを与えてください。喉に詰まらせないよう一口サイズに切り、与える際は必ず見守ります。
- 衛生管理を徹底します。生肉から作る際は十分に加熱し、保存は冷蔵・冷凍で行い、長期間の常温保存は避けます。
1日の目安量
- おやつの総量は、1日の総カロリーの約10%以内を目安にします。具体的に分かりやすい目安として、体重1kgあたり約1〜2gを参考にしてください。
- 小型犬（3〜7kg）：約5〜14g/日
- 中型犬（8〜20kg）：約8〜40g/日
- 大型犬（20kg以上）：約20〜50g/日
- これはあくまで目安です。ジャーキーの濃さや成分でカロリーは変わりますから、普段の食事量や運動量を考慮して調整してください。
与え方のポイント
- トレーニング用には小さく切って回数を増やすと効果的です。
- 初めて与えるときは少量から始め、体調変化（下痢・嘔吐など）がないか確認してください。
- 保存ラベルに作成日を書き、冷蔵で数日、冷凍で長期保存する習慣をつけると安心です。